Kafić ‘Nedovoljan’ dupkom je pun pod odmorima: Ondje sve košta – jedan euro
Otvorenje školskog kafića u Daruvaru pokazuje kako praktična nastava može izgledati u stvarnim uvjetima rada. Naime, tamošnja Ekonomska i turistička škola pokrenula je kafić simboličnog imena ‘Nedovoljan’. Iako je on prvenstveno praktikum za konobare, učenici i profesori te, i još dviju škola s kojom dijele zgradu, ondje mogu slobodno doći i pod odmorima popiti neki osvježavajući ili topli napitak za svega jedan euro.
Praktikum i kafić Nedovoljan otvoren je u Ekonomskoj i turističkoj školi Daruvar | foto: Unsplash/privatna arhiva
Praktična nastava ključni je dio obrazovanja školaraca u strukovnim školama čemu u prilog ide i najnoviji potez Ekonomske i turističke škole Daruvar. Ondje je, naime, otvoren kafić ‘Nedovoljan’. Nije to bilo kakav kafić, nego praktikum u kojem se izučavaju budući konobari i konobarice, koji ondje ‘treniraju’ prema modernim standardima ugostiteljstva, govori za srednja.hr ravnateljica Sanja Biljan Smola.
Učenici i profesori triju škola u kafiću ‘Nedovoljan’ mogu popiti piće za – jedan euro
Iako u kafić ne mogu dolaziti građani, radi Protokola o kontroli ulaska i izlaska u školskim ustanovama, to ne znači da on nije pun. Naime, u istoj zgradi tri su škole, uz Ekonomsku i Tehnička i Gimnazija, pa on ugošćuje učenike i profesore svih triju škola. Dakako, kada učenici ugostitelji imaju praktični dio nastave.
– U pravilu, pokušavamo da je radno vrijeme do 13 sati, ali prvenstveno tijekom velikih odmora, tijekom praktične nastave učenika konobara, za vrijeme školskih događanja, manifestacija i sajmova i za posebne prigode, posjete delegacija ili gostiju škole, kaže nam ravnateljica Biljan Smola.
I cijene u kafiću Nedovoljan uvjerljivo su povoljnije od tržišnih. Ondje, naime, sve košta tek – jedan euro.
– Caffe bar ‘Nedovoljan’ funkcionalno je osmišljen kao edukacijski praktikum, a ne kao komercijalni ugostiteljski objekt. Njegova je svrha omogućiti učenicima stvarno radno okruženje u kojem će razvijati profesionalne, komunikacijske i poduzetničke vještine. Upravo zato cijene napitaka iznose simboličnih jedan euro, jer cilj kafića nije ostvarivanje profita, već poticanje učenja, dostupnosti i pravednosti, kaže nam ravnateljica.
U kafiću ‘Nedovoljan’ sve košta jedan euro | foto: ETŠ Daruvar
Prvi poticaj bilo je zaključavanje škola: ‘Ovako se mogu družiti, a da ne izlaze iz škole’
A kako su uopće u školi došli na ideju da otvore ovakav praktikum?
– Škola oduvijek ima praktikum za ugostitelje, ali do sada je tamo samo bila nastava za učenike koji se obrazuju za zanimanje konobar/konobarica. Učenici su simulirali uvjete, jer gostiju nije bilo. Prvo što nas je potaknulo na ovu ideju je i zaključavanje škole te primjena Protokola o kontroli ulaska i izlaska u školskim ustanovama. Razmišljali smo na koji način ‘zadržati’ učenike u školi, a ponuditi sadržaj zbog kojeg ustvari odlaze iz škole. Ponekad se dogodi da učenici imaju ‘šuplji sat’, a na ovakav način imaju kutak gdje mogu popiti čaj, kavu ili se samo družiti, a da ne izlaze iz škole van, odgovara nam ravnateljica.
Polet im je bila donacija tvrtke Franck, od njih su dobili profesionalni kafe aparat, što je bio temelj za razvoj daljnje ideje. To je važno, jer je i nedavnim uvođenjem modularne nastave postavljen još veći naglasak na učenje temeljeno na radu.
– Učenici u našem ‘kafiću’ imaju zaista stvarne uvjete gdje stječu stručne kompetencije, komunikacijske vještine, organizacijske vještine i uče kako raditi i funkcionirati u timu, a sve to pod budnim okom nastavnika koji to sve vodi i prati. Naime, pružanje ugostiteljskih usluga je jedna od sekcija naše učeničke zadruge K.O.M.P.A koja je i inače jako aktivna, a sada smo samo ovu sekciju malo pojačali. Ideja je nastala iz želje da škola ima radni prostor koji izgleda i funkcionira kao pravi kafić, u kojem učenici mogu učiti posluživanje, komunikaciju s gostima, rad s profesionalnom opremom, navodi ravnateljica.
Otkrila nam je i što stoji iza naziva ‘Nedovoljan’. On je, navodi, osmišljen kao simpatična igra riječi – nešto neočekivano i šaljivo, a istovremeno vrlo pamtljivo.
– Željeli smo kafić koji će se istaknuti svojim imenom, atmosferom i povezanošću sa školskom zajednicom, a koji će učenicima ostati kao lijepa uspomena iz školskih dana, kaže Biljan Smola.
Građani ne mogu u ‘Nedovoljan’, ali plan je kafić dovesti njima
Dakako, u svemu ovome učenici nisu sami. Ključnu ulogu u funkcioniranju praktikuma imaju njihovi profesori-mentori. Oni nadziru rad učenika, podučavaju ih pravilima posluživanja, osiguravaju higijenske i sigurnosne standarde, pomažu im u radu s opremom i usmjeravaju ih u komunikaciji s gostima. Uz to, imaju zadaću voditi planiranje nabave i raspored smjena, ali i poticati profesionalno ponašanje.
– Njihova prisutnost čini ovaj kafić sigurnim, edukativnim i vrlo dobro organiziranim prostorom za učenje, naglašava ravnateljica.
Iz njezinih riječi da se zaključiti i da kafić ‘Nedovoljan’ ima svjetlu budućnost – u školi namjeravaju uvesti i neke nove aktivnosti. Prije svega to su tematski tjedan, na primjer, tjedan čokolade ili tjedan zimskih toplih napitaka. Želja škole je i proširiti ponudu pa da gosti ondje mogu pojesti zdrav međuobrok ili kolače iz zadružne proizvodnje pa bi se tako uključila i sekcija učeničke zadruge koja okuplja učenike smjera kuhar. Mogli bi se uključiti i agroturistički tehničari, kada kafić počne nuditi prigodne poklon setove (čaj + medenjak + sapun).
A kako Daruvarčani ne mogu u školu, kafić ‘Nedovoljan’ doći će do njih. Naime, namjera je škole na gradskim manifestacijama osigurati ‘Nedovoljan TO GO’ – mobilnu verziju kafića za gradske događaje, manifestacije, sportske susrete i smotre. Također, u kafiću ‘Nedovoljan’ održavat će se i važne edukacije za učenike – barističke radionice, radionice komunikacijskih vještina, tečajevi za rad na POS uređaju i mini-seminar ‘Kako raditi u kafiću’.
– Kafić ‘Nedovoljan’ želimo razvijati u smjeru moderne učionice koja prati trendove ugostiteljstva i pruža učenicima iskustvo koje će im biti velika prednost na tržištu rada, podcrtava ravnateljica, a kako izgleda kafić možete pogledati u videu ispod.
Pridružite se našem Instagram kanalu.
